お茶

温暖な気候を利用して、古くからお茶の栽培が行われています。
現在では、製茶の機械化が進み、良質な大和茶の産地として全国に知られています。

摘み取った茶葉を十分に蒸し、その後しっかりと乾燥させ、焙じてできあがる日干番茶。揉まずに天日で乾燥させるのが大きな特徴で、香りが高くあっさりとした味わいになります。

1．蒸缶に入れる
2．蒸す
3．乾燥・2日間天日干しに

大淀町商工会では、番茶を活用した創作料理・菓子を考案し、試食会などを行っています。これらは「地域資源全国展開プロジェクト」の一環として進められており、「茶がゆ」という食文化を生みだした大和地方から、日干番茶による食と文化を発信しています。